|
|
Couscous Met (wit)vis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Couscous(gewoon bij de supermarkt)200-300 gram
Pangasius filet, stuks,( vers of uit vriezer, andere stevige witvis kan ook)
Visbouillonblokje
zout
peper
olijfolie
1 rode ui
teentje knoflook
spaanse peper
3 paprika(liefst 3 kleuren zoals je ze vaak tegenkomt in supermarkt. rood geel groen)
punt paprika(zoete parpika)
1 Limoen
1 Citroen
takje munt
eetlepel potje italiaanse(merk: silvio) krui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de pangasius filet`s in een ovenschaal of leg ze op een bakplaat met daarop een vel bakpapier. Besprenkel de filet`s met olifolie en voeg wat perper en zout toe.
Vervolgens leg je de plakes limoen bovenop de vis. Als laaste leg je op elke filet de helft van de puntpaprika.
De vis kan nu de voorverwarmde oven in.
Doe de couscous in een grote kom. Couscous kook of bak je niet. In plaats daarvan laat je het ```wellen``. Dat gaan de doen in de visbouillon. Hoe langer je deze van te voren maakt, hoe lekkerder het is. Zorg ervoor de bouillon net aan de kook is. Giet het dan over de couscous heen. De couscous moet net ``onder water`` staan. Kom je wat bouillon tekort, vul het dan aan met heet water.
Laat de couscous rustig staan, je zult zien dat de korrels groter worden. Roer af en toe met een vork om de vastgeplakte korrels weer los te maken.
Zet nu een wok(of pan) op het vuur. Zet hier met wat oflijf olie de uitjes in aan. Voeg vervolgens de paprika, italiaabse kruiden en het parpika poeder toe. 5 a 10 minuten goed door roeren.
Voeg dan de spaanse peper en de knoflook toe.
Ik hou er zelf van om de parpika knapperig te houden.
Snij een citroen in 2 delen en knijp deze bijde uit boven de pan.
Laat wat muntblaadjes( 5 blaadjes is meer dan genoeg) een minuutje mee bakken en haal dan de pan van het vuur.
Haal de vis uit de oven.
Tips:
Probeer zoveel mogelijk gebruik te maken van kleur. Bij mijn supermarkt kan ik parpika in 3 kleuren kopen. Rood geel en groen. Doe dit dan ook als je de kans hebt.
Bij dit gerecht is de balans tussen pittig en fris belangrijk. Pas op met het spaanse pepertje, verwijder de zaadjes goed. Snij het zo klein mogelijk.
In het recept staat het sap van een hele citroen. De citroen na de spaanse peper en het parpika poeder. Het is belangrijk om te proeven bij het toevoegen van de citroen. Doe het in stapjes. Als het te pittig is doe je wat meer sap.
Te zuur of niet meer pittig genoeg? voeg dan wat paprikapoeder toe of snij eventueel nog wat peper bij.
Het beste kun je de vis in een ovenschaal bakken. Dan kun jet het heerlijke sap van de limoenschijfjes en de vis zelf over de couscous gieten.
|
|
|